Eine regionale Philosophie

La Pergola – heimisch und modern unter einem Dach

Bei einer Wanderung durch Südtirol kann es passieren, dass man begleitet wird von Beeren, Pilzen, Kräutern und Früchten. Genuss ist hier quasi überall ein Thema. Warum sollte man die Vielfalt der heimischen und regionalen Gegebenheiten also nicht in ein Küchenkonzept übertragen? Genau das schlägt sich im Konzept von Lorenz Pfeiffers Küche deutlich nieder. Lokale und ursprüngliche Produkte von Lieferanten, die zu festen Partnern wurden, werden in raffinierte Gerichte verwandelt, die zum einen den ursprünglichen Geschmack des Produkts unterstreichen und zum anderen traditionellen Gerichten frische Würze verleihen. Das alles entsteht aus der Idee: „Südtirol zuerst!“

Gute Produkte, ein tolles Konzept und hungrige Gäste sind noch lange nicht alles, was den Erfolg eines Gourmetrestaurants ausmacht. Das gewisse Etwas und den besonderen Touch erhält jede Speise durch die Leidenschaft der Mitarbeiter in der Küche. Je mehr Respekt und Liebe ein Produkt in der Küche erhält, desto besser schmeckt es am Ende auf dem Teller. Detailfreude, Perfektionismus und eine unbändige Lust, schöne und tolle Gerichte zu kreieren – das sind nur einige der Zutaten, die unsere Köche verwenden, damit Ihr Genusserlebnis ein unvergessliches wird.

Gastronomische Philosophie
3/4 Genusspension
Wein im Gnaid